MOUSSE DE PHYSALIS

Ingredientes:

500 ml de creme de leite orgânico ou creme de leite fresco

250 ml de iogurte natural

1 pacote de gelatina em pó sem sabor e incolor

40 gramas de açúcar

3 colheres de sopa de geleia de physalis

physalis para decorar.

Modo de Preparo e Montagem do Mouse:
Numa batedeira colocar 500 ml de creme de leite fresco bem gelado com 40 gramas de açúcar até virar ponto de chantilly. A seguir acrescentar 250 ml de iogurte natural e ir envolvendo com o fuê de maneira bem leve, assim a mouse ficará mais suave. Colocar a seguir 3 colheres de sopa de calda de physalis ou da geleia e continuar envolvendo de forma a incorporá-la ao chantilly e o iogurte. Depois hidratar a gelatina incolor em 150 ml de água, colocar em banho maria , esperar esfriar um pouco e depois com o o fuê ir colocando aos poucos a gelatina e ir misturando. Levar a geladeira por 2 horas, tampado. Numa taça colocar a geleia de physalis, depois cobrir com mousse de physalis e enfeitar com a fruta do physalis.

GELÉIA DE PHYSALIS

Ingredientes:

175 gramas de açúcar orgânico ou 175 gramas de açúcar comum.

275 gramas de physalis,

150ml de água.

Modo de Preparo:

Em um panela coloque primeiro o açúcar , a água e deixe derreter até fazer uma calda, sem mexer com a colher. Acrescente o physalis e deixe reduzir até ficar desgrudando do fundo da panela (quase como o ponto de brigadeiro). Depois de pronto é só deixar esfriar um pouco.

CHEESECAKE DE PHYSALIS

Ingredientes

2 ovos inteiros

1 xícara de açúcar light

1 xícara de chá de leite

150 gramas de cream cheese light

300 gramas de ricota

1 base de pão de ló sem o miolo Compota ou geléia de physalis

Modo de Preparo:

Bater na batedeira os ovos, o açúcar, o leite, cream cheese e a ricota até obter uma massa uniforme bem lisa e cremosa. Colocar a massa dentro do pão de ló e levar ao forno de 30 a 40 minutos em forno a 180 graus, até a superfície apresentar uma leve tonalidade dourada. Acrescentar e espalhar 4 colheres de compota ou geléia de physalis sobre a massa dourada e levar novamente ao forno por mais 15 minutos a 180 graus. Retirar e resfriar naturalmente ou em refrigerador. Decore com physalis in

natura.

BOMBOM DE PHYSALIS

Ingredientes:

· 1 lata de leite condensado

· A mesma medida de leite

· 1 colher de chá de raspas de limão

· 200g de chocolate em barra

· 50 unidades de Physalis

Modo de Preparo:

Abrir os physalis cuidadosamente deixando rasgando o cálice de forma que o produto fique como se fosse pétalas. Depois puxe todo para cima e mantenha todas as “pétalas” unidas. E limpe o fruto.

Creme:

Cozinhar o conteúdo de uma lata de leite condensado com a mesma medida de leite ao ponto de brigadeiro (quando mexe e parece o fundo da panela).

Deixe esfriara um pouco. Misturar uma colher de chá de raspas de casca de limão.

Ao ralar o limão só pegar a parte verdinha, pois a branquinha pode amargar o sabor.

Derreta duas barras de chocolate, pode ser ao leite ou meio amargo, em banho Maria e mantenha reservado.

Pegue o physalis limpo e seco, mergulhe no creme, gire de forma a manter o produto grudado, coloque no freezer durante 10 minutos.

Retire e depois mergulhe no chocolate derretido não muito quente. Coloque o fruto sobre uma forma. Deixe secar na geladeira, de preferência cobrir a forma com plástico, depois abrir as “pétalas” de forma a deixar o produto mais chamativo.

CAIPIRA DE PHYSALIS E MORANGO

1 dose de vodka (ou cachaça);
8 physalis;
3 morangos grande;
3 colheres de açúcar
e gelo a vontade.

Amasse as frutas com o açúcar. Coloque a bebida e o gelo. Misture bem, de preferência em uma coqueteleira e pronto. Sirva bem gelado e aguarde os elogios.http://www.obagastronomia.com.br/caipira-de-physalis-e-morango/

VITAMINA DE PERA, PHYSALIS E GENGIBRE